วิธีทำเค้กหน้านิ่ม

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม หวานนุ่มละมุนลิ้น สำหรับคนรู้ใจ

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Kate Somburanayut

                 ใกล้จะถึงช่วง วันวาเลนไทน์ แล้ว วันแห่งความรักแบบนี้เราก็มักจะเห็นคนเดินถือดอกกุหลาบ เค้ก ขนม หรือตุ๊กตากันให้ทั่วบ้านทั่วเมือง กลายเป็นวัฒนธรรมของคนมีคู่ เห็นแล้วคนไร้คู่ก็อิจฉา แล้วสำหรับใครที่ยังไม่รู้ว่าจะหาของขวัญวาเลนไทน์ อะไรมอบให้กับคนพิเศษดี ลองมาทำขนมยอดฮิตที่หลาย ๆ คนนิยมทำเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์กันอย่าง เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ที่รับรองว่าผู้รับต้องดีใจ และมองเห็นถึงความพยายามของคนทำด้วยน้า เรียกคะแนนได้ดีทีเดียวเชียว เราก็มีสูตรการทำเค้กช็อกกโกแลตหน้านิ่มจาก คุณ Kate Somburanayut มาฝากให้ไปลองฝึกปรือฝีมือกัน หน้าตาดูดีเชียวนะ

     ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลต

ส่วนผสมของแห้ง

     ส่วนผสม ของแห้ง

             แป้งเค้ก 80 กรัม

             ผงฟู 1/4 ช้อนชา

             เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

             กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

             เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

             ผงโกโก้ 25 กรัม

             น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต

     ส่วนผสม ของเหลว
             น้ำ 50 กรัม

             นมข้นจืด 25 กรัม

             น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

             น้ำมันพืช 65 กรัม

             ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต

     ส่วนผสม ไข่ขาว

             ไข่ขาว 2 ฟอง

             น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม

             ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

     วิธีทำ

             เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

             เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไข (ไม่ทาไขมัน)

             ร่อนส่วนผสมของเห้งเข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางไว้

             ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในบ่อแป้งแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้พอเข้ากัน พักไว้

             นำไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์ ใส่โถตีแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด ( เครื่องตี Kitchen Aid ใช้ Speed 10) 

             ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอด

             ตักส่วนผสมไข่ขาวที่ตั้งยอดลงไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ

             เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบนาน 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก

             เค้กที่อบได้...

             สไลด์เป็นสองชั้น เตรียมไว้

          ส่วนผสม ช็อกโกแลตหน้านิ่ม

  ส่วนผสม ช็อกโกแลตหน้านิ่ม

          ผงวุ้น 1 ช้อนชา
          น้ำ 300 กรัม
          นมข้นจืด 200 กรัม
          น้ำตาลทราย 200 กรัม
          โกโก้ 50 กรัม

          แป้งข้าวโพด 40 กรัม
          นมข้นจืด 150 กรัม

          เนยสด 150 กรัม
          เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ


 วิธีทำ

          1. ใส่ผงวุ้น น้ำ นมข้นจืด น้ำตาลทราย และผงโกโก้เข้าด้วยกันลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน  ๆ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน และเดือด

          2. ใส่แป้งข้าวโพดกับนมข้นจืดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเหนียวข้น

          3. ส่วนผสมที่ 1 จะเริ่มเดือด แล้วจึงใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงไป พร้อมกับคนให้เข้ากัน คนอย่าหยุดมือ จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ

          4. ยกลงจากเตา ใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 3 คนให้เข้ากัน

          5. คนต่อจนส่วนผสมอุ่น แล้วนำไปราดตัวเค้กที่เตรียมไว้

          เทหน้านิ่มบนเค้กที่เตรียมไว้แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้น แต่งให้สวยงาม


          เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ... สำหรับเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มสูตรอร่อยสุด สุด รับรองว่าได้ชิมสักคำจะติดใจแน่นอน

http://cooking.kapook.com/view69119.html

วิธีทำเค้กกล้วยหอม

          วิธีทำเค้กกล้วยหอม 7 สไตล์ สูตรขนมทำง่าย เหมาะสำหรับกินรองท้องเป็นของว่างคู่กับเครื่องดื่ม ก็อร่อยเว่อร์วัง มาพร้อมวิธีทำหลายแบบเลือกได้ตามความสะดวก

         แม้ขนมเค้กกล้วยหอมจะหาซื้อง่าย ๆ และราคาไม่แพงเลย แต่เชื่อเลยว่า บางครั้งก็ต้องเจอเค้กกล้วยหอมที่แป้งเยอะและไม่มีกลิ่นหอมของกล้วยหอมเลย หรือไม่ก็ทำรสหวานจัดเกินไปจนน้ำตาลเรียกพี่ วันนี้กระปุกดอทคอมก็เลยขอนำเสนอ 7 สูตรเค้กกล้วยหอม มาพร้อมกัน 7 สไตล์เนื้อกล้วยหอมตูม ๆ รสสัมผัสนุ่มละมุน หวานกลิ่นกล้วย ชอบแบบไหนเลือกได้ตามใจ หน้าตาดี ๆ แบบนี้ทำง่ายกว่าที่คิดเยอะเลยค่ะ   

          

1. เค้กกล้วยหอมสูตรฉ่ำเนย 

          เค้กกล้วยหอมแบบฉ่ำเนยถ้วยนี้เป็นสูตรจาก คุณ MaShi BBJ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กลิ่นเนยหอมกรุ่น เนื้อนุ่มเนียน ถ้าหากอยากสัมผัสเนื้อกล้วยหอมก็บดไม่ต้องละเอียดมาก หรือเอาไปแช่เย็นเนื้อก็จะไม่แข็งมากและก็ยังได้กลิ่นหอมของเนยอยู่ ทำใส่ในพิมพ์มัฟฟินกินง่ายชิ้นพอดีคำ ถ้าหากอยากกินแบบชิ้นหนาก็จับใส่พิมพ์ขนมปังได้เลยค่ะ แล้วเวลาหม่ำค่อยหั่นสไลซ์เอา

ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมสูตรฉ่ำเนย

           • กล้วยหอมสุกบด 1 1/2 ถ้วย 

           • นมสด 4 ช้อนโต๊ะ

           • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

           • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย

           • ผงฟู 1 ช้อนชา

           • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

           • เนยเค็ม 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้นิ่มเร็ว ๆ)

           • น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2 ถ้วย (ถ้ากล้วยงอมมากลดเหลือแค่ 1 ถ้วย)

           • ไข่ไก่ 4 ฟอง

           • พิมพ์มัฟฟิน

วิธีทำเค้กกล้วยหอมสูตรฉ่ำเนย

           • 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ 

           • 2. ผสมกล้วยหอมบดนมสด และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน

           • 3. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

           • 4. ตีเนยเค็มด้วยตะกร้อมือให้ขึ้นฟูจนเป็นสีขาวนวล ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีผสมให้เข้ากัน แบ่งใส่สัก 2-3 ครั้ง

           • 5. ใส่ไข่ไก่ลงไปตีทีละฟอง พอหมดลิ่มไข่ก็ใส่ใบต่อไปได้เลยจนครบ 

           • 6. ใส่ส่วนผสมกล้วยบดลงไปตีผสมให้เข้ากัน

           • 7. ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ค่อย ๆ ตะล่อมเบาจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่พิมพ์มัฟฟิน

           • 8. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 15-20 นาที นำออกจากเตา วางพักทิ้งไว้ให้เย็นลง แกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

http://cooking.kapook.com/view130387.html

วิธีทำบราวนี่

          สูตรขนมสุดคลาสสิกอย่างบราวนี่ เมนูเบเกอรี่สุดฟินที่ยกมาฝากถึง 8 สไตล์สุดเจิด เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรด เข้ากันดีเยี่ยมเลยล่ะ

          ขนมหวานอย่างบราวนี่หาซื้อง่ายตามร้านดัง หรือตามตลาดทั่ว ๆ ไป ถ้าสามารถจัดสรรเวลา หรือมีเวลาว่างพอเข้าครัวทำเองได้คงจะดีเนอะ เอาล่ะวันหยุดที่จะถึงนี้ไม่มีธุระปะปังที่ไหนขอจัดสักหน่อยแล้วกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 8 วิธีทำบราวนี่ สูตรเด็ดที่ไม่ได้มีดีแค่ชิ้นสี่เหลี่ยม แต่มีการใส่ไอเดียเป็นบราวนี่วาฟเฟิล หรือคุกกี้บราวนี่ แถมยังมีบราวนี่ถั่วดำและบราวนี่ชาเขียวเป็นตัวเลือกอีกด้วย เก๋ไก๋ใช่ไหมล่ะ 

 1. บราวนี่หน้ากรอบ

          สูตรบราวนี่สุดคลาสสิกขอแนะนำบราวนี่หน้ากรอบจากคุณ cake_de_cake สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม  สูตรนี้เพิ่มผงกาแฟลงไปด้วยทำให้รสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น หน้ากรอบเนื้อนุ่มหนึบ กินแบบอุ่น ๆ ก็อร่อย หรือจะกินแบบเย็นก็ได้อีกอารมณ์ค่ะ  

 ส่วนผสม บราวนี่หน้ากรอบ

           เนยขาวละลาย (สำหรับทาถาดอบ)
           เนยสดชนิดเค็ม 170 กรัม
           น้ำตาลทราย 280 กรัม
           Semi-Sweet Chocolate 340 กรัม
           แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
           ผงฟู 2 ช้อนชา
           ผงโกโก้ 1/4 ถ้วยตวง
           ไข่ไก่ (เบอร์ 1) จำนวน 4 ฟอง
           กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
           ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำบราวนี่หน้ากรอบ

           1. เตรียมถาดสำหรับอบขนาด 9x13 นิ้ว ปูด้วยกระดาษไข และเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษไขเลื่อนให้ติดสกอตเทปตรงปลายกระดาษไขกับถาดอบเอาไว้ นำแปรงจุ่มเนยขาวที่ละลายแล้ว ทาบนกระดาษไขบริเวณพื้นถาด ไม่ต้องทาด้านข้าง

           2. นำเนยสดผสมกับน้ำตาลทราย นำเข้าไมโครเวฟให้เนยละลาย ใช้เวลาประมาณ 2 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับกำลังไฟของแต่ละบ้านนะคะ ให้ลองใช้เวลาน้อย ๆ ก่อน หากยังละลายไม่หมดค่อยเพิ่มเวลาเพื่อป้องกันการไหม้ค่ะ)

           3. ใช้ตะกร้อมือคนเพื่อให้น้ำตาลทรายละลายให้ได้มากที่สุด 

           4. ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วนำเข้าไมโครเวฟเพื่อละลาย ใช้เวลาประมาณ 2 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟแต่ละบ้าน)

           5. ใช้ตะกร้อมือคนให้ช็อกโกแลตละลายเข้ากับส่วนผสมเนย พักให้เย็น

           6. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน 2 รอบ

           7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม เตรียมไว้

           8. ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำหอมกลิ่นวานิลลาและผงกาแฟ ตีให้เข้ากันจนไข่ขึ้นเป็นฟอง (สามารถใช้ตะกร้อมือได้)

           9. ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงไป

           10. ตีผสมด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมช็อกโกแลตมีสีอ่อนลงเล็กน้อย หรือจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายได้พอสมควร (สูตรนี้จะยังคงเหลือน้ำตาลเป็นเกล็ด ๆ ไม่ละลายทั้งหมด)

           11. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกใส่ลงไปตีผสมด้วยความเร็วต่ำ หรืออาจใช้ตะกร้อมือตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากันดี

           12. ต่อมาจึงใส่แป้งส่วนที่ 2 ลงไปตีให้เข้ากัน 

           13. เทลงในถาดอบแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก

 

           14. เมื่อเค้กสุกนำออกจากเตามาผึ่งบนตะแกรงให้เย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ วิธีตัดก็ให้นำบราวนี่ไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัวก่อน แล้วนำออกมาตัดจะง่ายกว่าเดิมค่ะ 
http://cooking.kapook.com/view135248.html